طحينة السمسم. 1 كوب بذور السمسم مقشرة. بستخين مقلاة جافة و نظيفة علي نار متوسطة الحرارة ، و ضفي بذور السمسم و التقليب بإستمرار حتي يصبح لون بذور السمسم إلي البني.
تعتبر طحينة السمسم من المنتجات الغنية بالسعرات الحرارية العالية وتعمل على التخلص من النحافة لأن ملعقة كبيرة من الطحينة تحتوي على 90 سعرًا حراريًا. نضع ملعقة الدقيق إلى السمسم والملح مع التقليب جيدا للتحميص. الرهش أو الراشي أو الطحينية وهي عبارة عن عُصارة حبوب السمسم، حيث يتم تنظيف حبوب السمسم ثم تحميصها قليلاً على النار ثم تُعصر بواسطة ماكنة.