بيكنج صوديوم

استخدمي ثلاثة أضعاف الكمية من البيكنج بودر (صودا الخبز).

بيكربونات الصوديوم (nahco3) عبارة عن مركب كيميائي بسيط، وهو ذو شكل بلوري في الطبيعة، ولكنه يُستخدم على شكل بودرة في الطهي. يطلق علي نفس المادة العديد من الأسماء منها بيكربونات الصودا أو صودا الخبز أو البيكنج صودا وهي مادة كيميائية وصيغتها na2co3 وتتميز تلك المادة أنها تتكون من عدة. ويتكون الجزيء الواحد منها من ثلاث ذرات.

في حالة توافر بيكنج بودر في خزانتك، أضيفيه في الوصفة بحيث تكون كميته ثلاثة أضعاف.

«بيكربونات الصوديوم» مادة فعالة لتبييض الأسنان تحوي بعض الفوائد والأضرار على صحة الفم. الفرق بين بيكربونات الصوديوم او بيكنج صودا او صودا الخبز او الكربوناتو و البكينج بودر او الخميرو. عليك استخدم ثلاثة أضعاف نسبة البيكنج بودر، فهو يعد أسهل وبديل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر ، إذا كان هناك بيكنج بودر لديك، ويتم إضافته إلى الوصفة بحيث تكون نسبته ثلاثة أضعاف كمية.

بيكربونات الصوديوم هي مسحوق بلوري أبيض اللون وهي مسحوق كيميائي بدرجة قاعدية، ويتم تنشيط بيكربونات الصوديوم عندما تندمج مع السوائل أو المكونات الحمضية.

يتفاعل هذان المكونان لتكوين فقاعات من غاز ثاني أكسيد. بيكربونات الصوديوم مسحوق بلوري أبيض، قابل للانحلال بالماء، وغير منحل في الكحول ، وعندما يتم تسخينه في الأوساط الجافة أو في السوائل فإنه يتحول تدريجياً إلى كربونات الصوديوم. الشوفان بيكون مجروش نصف جرشة.

ويعتبر البيكينغ باودر الأفضل مع البان.

يحدث في الفرن عندما ترتفع الحرارة. وكربونات الصوديوم تعمل على تحييد الأحماض في الوصفة. بيكنج صودا للكيك نقدم إليكم بعضا من المعلومات القيمة للبيكنج صودا للكيك ونذكر منها ما يلي.

يتكون الجزيء الواحد من بيكنج صودا من أيون صوديوم موجب الشحنة الكهربية، وأيون بيكربونات سالب الشحنة الكهربية كما في الصورة أعلاه، حيث يرتبط أيون الصوديوم الموجب (+ Na) عبر رابطة أيونية مع أيون البيكربونات.

2 nahco3(s) → na2co3(s) + co2(g) + h2o (g) مثل معظم التفاعلات الكيميائية. بيكنج صودا أو صودا الخبز أو بيكربونات. يخدث عند اضافة البيكينغ باودر الى العجين قبل الخبز، حيث يُطلق غاز بدرجة حرارة الغرفة.